黃茶有哪些品種

作者:中國茶文化網 來源:黃茶 時間:2019-04-13 22:13:37 閱讀: 字體:

  黃茶有哪些品種

  黃茶有哪些品種?黃茶按鮮葉老嫩不同,分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三種。黃芽茶又分為“銀針”和“黃芽”兩種,前者如“君山銀針”,后者有“蒙頂黃芽”、“莫干黃芽”等。黃小茶有湖南的“偽山毛尖”、“北港毛尖”,湖北的“遠安鹿范”,浙江的“平陽黃湯”等。

  黃大茶主產安徽霍山,鮮葉標準是一芽四五葉,大枝大梗。成茶后外形葉大梗長,梗葉相連,色澤金黃鮮潤,湯色深黃明亮,有一股高爽焦香,似鍋巴香,并耐沖泡。三種黃茶,產量以黃大茶居多。就品質而言,嫩度至關重要,雖然不同花色品質各有特色,但總體上,黃芽茶優于黃小茶,而黃小茶好于黃大茶。

  黃芽茶大多為蜚聲海內外的我國傳統名茶、茶類中的極品。

  黃茶的品質

  黃茶的基本品質特征是色黃、湯黃、葉底黃。加工特點是在茶葉殺青的基拙上進行悶黃,在濕熱條件下促進茶葉內含成分的變化,形成黃湯黃葉、香味清悅醉和的品質。當然,并非所有色澤發黃的茶葉,都可稱其黃茶,例如綠茶貯藏不當,就容易陳化黃變。但黃茶非陳茶,兩者品質上存在明顯差異,不能混為一談。陳茶黃中帶揭,表面發枯,黃茶之黃色,則油潤而富有光澤;此外,黃茶的滋味,濃而不澀,醉而爽口,吸入口中,喉腔中有圓滑醇爽之感;而陳茶為劣變茶,其香味淡薄,缺乏鮮爽度,嚴重的帶有陳茶味。

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