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寧紅茶的歷史

作者:中國茶文化網 來源:紅茶 時間:2019-05-15 09:21:39 閱讀: 字體:

  中國的文化博大精深,而在中國博大精深的傳統文化當中,值得一提的就是茶葉文化以及中藥文化。而其中茶葉文化的源遠流長讓很多人都覺得十分驚艷,最難得的是中藥流傳至今已經有許多改良的部分,然而茶葉文化流傳至今卻幾乎可以說得上是原汁原味。以大家所了解的寧紅茶為例,早前寧紅茶就產于修水,而至今修水仍然是寧紅茶的盛產地,寧紅茶的歷史說起來也確實是精彩萬分。

  寧紅茶的誕生

  有相關史料記載,在寧紅茶的生產地修水種植這種茶葉的歷史已經有一千多年,后唐時期就有一些史料里面記載過這種茶葉的誕生,而且在當時這種茶葉十分盛行,就連鼎鼎大名的歐陽修都曾經在自己著的書里面夸贊這種茶口感絕佳,堪稱草茶第一。發展了近100年之后,寧紅茶的產量達到一個暴增的狀態,在當時和雙井、黃龍這種名茶并列稱作當世的絕品好茶。

  成為貢茶

  發展到1904年的時候,寧紅茶在當代已經頗有聲譽,而且發展出了不少分支。最難得的是,在這個時期里,寧紅茶就已經開始成了出口到國外的一些名茶。當時有美國的茶葉專家就在自己專門批出茶葉的書里面,夸贊寧紅茶無論是外形還是口感都是上乘的好茶。也正是在當年,寧紅茶成了上貢給朝廷的貢品之一。十年之后,寧紅茶作為代表茶葉參加了當時在上海的賽事,售價更是高昂到每一棒48兩白銀,那個時候的寧紅茶絕對是名利雙收的時代。

  寧紅茶的現狀

  其實在中國茶葉的歷史當中因為生長環境以及歷史的沖擊沒落掉的茶葉種類也是有很多種的,但是難得的是解放后寧紅茶迅速發展。到現在面積已經超過十幾萬畝,而且各種豐產茶園正在茁壯成長。制作寧紅茶的制茶廠的數量也在不斷增加當中,最難得的是隨著寧紅茶生產面積不斷的增加,很多設備和技術都在不斷的提升當中,改革開放之后還在各個食品博覽會上評選出不少的獎項,發展到今日寧紅茶同祁紅茶并稱世界之首,地位穩固不可動搖。

  一種茶葉之所以可以從古代一直發展到現代,不斷的發展下去越來越好,很大一部分程度上,還是因為茶葉本身的口味比較適合現代人的口感,不僅如此,其生長產地的環境并沒有因為時代的變遷產生太大變化,以至于寧紅茶發展至今一直都可以保持它原有的優秀口感。或許這也是為什么他可以擁有如此悠久歷史,且在現代這個社會當中還發展得如此之好的重要原因。

  紅茶的起源

  現今,被大家普遍認可的有四個關于紅茶起源的記載:

  一是,明萬歷年間徐?《茶考》中“(武夷山)然山中土氣宜茶,還九曲之內,不下數百家,皆以種茶為業,歲所產數十萬斛,水浮陸轉……”

  二是,1732年宗安縣令劉靖在《片刻于閑集》中記載“山之第九曲盡處有星村鎮,為行家萃聚。外有本省邵武、江西廣信等地所產之茶,黑色紅湯,土名紅西屋,皆私售于星村各行”。

  此記載明確闡述了紅茶的起源地在福建武夷山星村鎮桐木村,也就是大家在市面上經常見到的小種紅茶的核心產地。

  三、1762年瑞典植物學家林奈在《植物種志》書中誤把茶分為兩種:代表綠茶Theavirids和發酵茶的Theabohea(武夷變種)。

  四、英國出版的《茶葉字典》中,條目“Bohea”注釋為中國武夷山所產的茶葉,通常用于制成最好的中國紅茶(ChinaBlacktea)。

  紅茶發展的四個階段

  第一階段小種紅茶

  開始于16世紀,起源于福建武夷山星村鎮桐木關,手工制法生產小種紅茶,是世界上最早的紅茶,是中國及世界紅茶的始祖。

  1610年,荷蘭商人第一次運銷歐洲的紅茶,就是福建星村小種。

  在桐木關一帶的小種紅茶成為“正山小種”,也稱為“桐木關小種”、“星村小種”。在政和、坦洋、北嶺、屏南、古田、沙縣及江西鉛山等地所產的小種紅茶,稱為“外山小種”或“人工小種”。

  第二階段工夫紅茶

  在18世紀中葉,從小種紅茶演變為工夫紅茶,此工藝傳播到了安徽、江西等地,之后被大量生產。具有代表性的有:

  一、寧紅工夫:被稱為最早的工夫紅茶之一,始產于清朝道光年間(1821-1850年)。

  二、祁門工夫:是中國傳統工夫紅茶的珍品,有百余年的生產歷史。主產于安徽省祁門縣。

  第三階段分級紅茶

  1880年,發明揉捻機和烘干機的機器制法,即為分級紅茶制法,國外稱為傳統制法。

  現今,一般被分為9個級別,為特級到九級,但目前大量被使用的是特級、一級、三級,之后的級別很少再以清飲的方式被飲用,被大量使用于調味茶的制作。

  第四階段紅碎茶

  又稱切細紅茶。1925年,印度杜爾斯采用切煙機制法,后來改用C·T·C揉切機制法。

  紅碎茶是目前國際市場上銷量最大的茶類,有百余年的產制歷史,而在中國發展是近30年的事情。

  1967年外貿部發布了四套紅碎茶標準樣:

  第一套茶樣適用于云南省采用云南大葉種生產的紅碎茶,計8個標準樣;

  第二套樣適用于廣東、廣西、四川等地,除了云南大葉種以外的大葉種紅碎茶,計7標準樣;

  第三套樣適用于貴州、四川、湖南、湖北部分地區中小葉種紅碎茶,計7個標準樣;

  第四套適用于浙江、江蘇、湖南、安徽等地小葉種紅碎茶,計6個標準樣。

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